靓汤与美酒搭配的二重奏 2013年06月05日 14:27    红酒世界网
摘要: 当口感鲜美的靓汤与五彩缤纷的美酒相遇时,它们会擦出什么样的火花呢?本文将为您揭晓答案。

汤水与葡萄酒的搭配向来是道难题,尤其当一个汤里有许多成分的时候。两者如果搭配得当,可以增加彼此的复杂度,提升彼此的滋味;但如果搭配不当,两者的口感都会遭到破坏。那么如何才能让两者演一出和谐的二重奏呢?让我们拭目以待吧。

西红柿汤

口感较清淡的新鲜西红柿汤可就着口感爽脆的干白(如长相思干白或阿尔巴利诺干白)享用。当然,你还可以选择经过冷冻的曼萨尼亚雪利酒(Manzanilla Sherry)搭配。而在品尝口感较浓的烤西红柿汤,搭配酒体适中的意大利或法国南部的干红或年轻的里奥哈干红则更合适。

蘑菇汤

在为此类汤搭配葡萄酒时,如果汤的口感稍浓,则可与稍带橡木味的霞多丽葡萄酒搭配,如果口感稍淡,则黑皮诺葡萄酒是更明智的选择。

蘑菇汤(图片来源:sparkrecipes)

鸡肉汤

同样,若汤的口感稍浓,稍带橡木味的霞多丽葡萄酒将是最合宜的搭配。如果是泰式风格的鸡肉汤,则可搭配澳大利亚雷司令或华帝露葡萄酒。而犹太风格的鸡肉汤,则不要搭配任何酒精类饮料——因为,这可能更健康更滋补。

鱼汤

典型的普罗旺斯鱼汤(汤中蒜头、番茄和藏红花的作用一点也不逊于鱼肉)可与口感爽脆的干白(如贝普狄宾纳干白)或干型的桃红葡萄酒(如塔维勒桃红)搭配。而蟹肉或龙虾制作而成的浓汤,则可与口感丰富的白葡萄酒(如勃艮第干白或高品质但味道不会过于浓重的霞多丽葡萄酒)搭配。

  甜蔬菜汤

冬南瓜和南瓜汤都属于此类风格的汤水,在品尝此类汤时,搭配口感丰富的霞多丽或维欧尼都是不错的选择。         

凉汤

时下正是夏季,各式凉汤深得民意。在饮用此类汤水时,口感爽脆,酒体轻盈的阿尔巴利诺干白是不错的搭配选择(水果凉汤除外)。此外,如果你钟情于西班牙番茄凉汤,那么一定不要忘了配上一杯现代风格且不带橡木味的里奥哈干白、卢埃达干白(Rueda)或菲诺雪利酒(Fino Sherry)。

 

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