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你了解雪利酒吗? 2014年09月03日 15:55    红酒世界网
摘要: 雪利酒可谓是个多面手,非常易于与食物搭配。你可以餐前喝、配餐喝和餐后喝,甚至烹饪的时候使用。
提起雪利酒,很多人都会立刻想到充满异国情调的西班牙,感觉这种葡萄酒离自己非常遥远。专业侍酒师都很推崇雪利酒,因为它结构复杂,风味集中。那么我们平时为什么不多喝点雪利酒呢?很可能是因为大家对雪利酒的了解还不够。其实雪利酒可谓是个多面手,非常易于与食物搭配。你可以餐前喝、配餐喝和餐后喝,甚至烹饪的时候使用。下面就让我们一起来了解雪利酒的方方面面。
 
菲诺雪利(Fino)
 
菲诺雪利是开胃酒的理想选择,这种雪利酒口感清爽,酸度较高,喝下一口,满口生津。喝腻了桃红葡萄酒,你可以尝试菲诺雪利作为开胃酒。菲诺雪利可以与多种食物搭配,比如口味温和的奶酪、杏仁、小银鱼、橄榄和生蚝。
 
阿蒙蒂亚雪利(Amontillado)
 
新鲜的菲诺雪利酒陈年之后就成了阿蒙蒂亚雪利酒,这种酒颜色更深,呈琥珀色,有坚果的香气,适合搭配奶酪、冷肉和肉酱。你也可将阿蒙蒂亚雪利酒洒在烤鸡上,使酒液和肉汁融合,得到独一无二的有坚果味的酱汁。
 
菲诺雪利适合作为开胃酒,而阿蒙蒂亚雪利已经可以搭配第二道菜了。比如口感浓郁,带有肉汁的菜肴。
 
图片来源: Snooth.com
 
欧罗索雪利(Oloroso)
 
这种雪利酒经过了进一步的熟化和加强,口感更加浓郁,适合搭配同样厚重的主菜,比如番茄酱意面和阿尔弗雷多酱意面。其它适合搭配的食物还有安康鱼、烤三文鱼、鸡油菌、白松露和夏威夷果。
 
雪利甜酒
 
前面提到的三种雪利酒一般都是用帕洛米诺(Palomino)葡萄酿造的。而甜型的雪利酒是用佩德罗·希梅内斯(Pedro Ximenez)和麝香葡萄(Moscatel)酿造的。这种甜酒可以搭配甜点饮用,但要注意,甜点的甜味不能超过酒的甜度,否则会给人苦涩的口感。(编译/Derek)
 
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